Dice el refrán castúo; ” El runche de Salamanca lo que no corta lo arranca”.
La tan llevada y traída política del gobierno no ha sido mas que un burdo desfarengar de un andapacapadres mayusculo y que por muchas girigoncias que se intenten dar al changarro nos ha conducido a una situación en la que vamos a acabar todos viviendo en botiquillo. Entiendo el error y la fustración, pues de tierra de judíos y chalanes se podía esperar algo mas…,
Cierto es que con arrepios no vamos a ningún sitio y que un beleguín nunca he sido. Lo que me indigna es que después del evidente guarrapazo económico- social que nos estamos dando, tengan la desfachatez de adjetivar la situación de exógena y coyuntural queriendo dar una impresión de tarandangos y no son mas que unos derrengaos.
Calderillo ó caldero bejarano. (Depende de los cuartos..)
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Ingredientes:
- 2 kilos de patatas
- 1 kilo de carne de aguja de ternera
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- orégano
- ajo,perejil
- laurel, sal, pimentón
- agua, aceite
- harina y clavillo de guisar.
Se pica la cebolla, el pimiento y el tomate se refríe en el caldero con ¼ de litro de aceite. Se parte la carne en trozos y se junta con lo anterior. Cuando está todo refrito se echa una cucharada de harina y otra de pimentón. Se tiene preparado un machado de ajo y perejil que se echará en este momento, junto con agua ( la cantidad necesaria hasta que se cubra la carne), laurel, un clavillo de guisar y palos de orégano. Se deja cocer durante 2 horas. Mientras, se pelan las patatas y se cortan. A los 90 minutos de cocción de la carne, se agregan las patatas, teniendo en cuenta que ha de estar todo junto, otros 20 minutos.
La característica fundamental de este plato es la gran cantidad de especia utilizada que viene muy bien para ocultar tanto la calidad como la cantidad de la carne y patata, asegurando el estrumpir al terminar la pitanza..
